Margarin vagy Vaj
Amikor a családja szívrohamot kapott, és túlélte, milyen étrendet javasol orvosa? A szív egészséges étrendje egyébként valószínűleg alacsony zsírtartalmú étrend. Igaz?
Ha alacsony zsírtartalmú, mit választassz – kitaláltad – Margarint! A Vaj helyettesítője.
A margarin természetesen a lista élén áll, ha zsírszegény étrendet írnak elő. Hiszen ki szeretne vajat, tele zsírral és telített zsírokkal! Fennáll a tévedés kockázata, de a margarin … nagyon veszélyes. A margarin növényi olajból készül, és a növényi alapú élelmiszerek nem tartalmaznak koleszterint. Tehát a marketing szó „koleszterinmentes…”
A margarin története
A margarint 1870-ben hozta létre egy francia Provence-ból, Hippolyte Mège-Mouriez, válaszul III. Lajos Napóleon császárnak a vaj kielégítő helyettesítőjének előállítására tett ajánlatára. Használta a margarinsavat, egy zsírsav komponenst, amelyet 1813-ban Michael Chevreul izolált, és a nevét a csillogó gyöngycseppek miatt kapta, amelyek a görög gyöngy szóra, a margaritra emlékeztették – és megkapta a császári díjat.
Ez egy valóra vált álom az élelmiszeripar számára. Természetes tartósítószer… igen. A telítetlen transzzsírok vagy transzzsírok – főként iparilag előállított növényi olajokból margarinban, snackekben és csomagolt pékárukban használják.
1998-ban ünnepelték a margarin amerikai szabadalmának 125. évfordulóját.
Alacsony zsírtartalmú mítosz
Bárhol megfordulunk, azt halljuk, miért jó nekünk az alacsony zsírtartalmú étrend – a televíziós reklámoktól az American Heart Associate -ig. Az 1960-as években a zsírok és olajok biztosították az amerikaiaknak a kalória körülbelül 45 százalékát – a felnőttek körülbelül 13 százaléka volt elhízott, és kevesebb mint 1 százalékuk szenvedett 2-es típusú cukorbetegségtöl. Manapság az amerikaiak kevesebb zsírt visznek be, a kalória 33 százalékát zsírokból és olajokból nyerik – ennek ellenére a felnőttek 34 százaléka elhízott, és 11 százalékuk cukorbeteg, legtöbbjük 2-es típusú cukorbetegségben szenved.
Az alacsony zsírtartalmú étrend egy mítosz, mert az alacsony zsírtartalmú étrend jót tesz.
Az alacsony zsírtartalom nem az , amire az emberi szervezetnek szüksége van – valójában káros! Azért mert transz-zsírsavat vagy a transz-zsírt tartalmaz. A transzzsírok pedig határozottan károsak a szív- és érrendszer egészségre vagy általában az egészségre.
Margarinról: Amit nem tudtál
- A margarin magas transzzsírsav-tartalommal rendelkezik – A margarin legnagyobb hátránya a transzzsírszint. Egy Bostonban, a Harvard School of Public Health-ben végzett tanulmány kimutatta, hogy a transz-zsírsavak növelik a szívroham kockázatát. Valójában a szívinfarktus kockázata több mint kétszeresére nőtt azok között, akik a legtöbben margarint ettek, illetve azok között, akik a növényi olaj transz-zsírsavakat tartalmazó élelmiszert fogyasztottak.
Minél szilárdabb egy margarin szobahőmérsékleten, annál több transzzsírt tartalmaz, evőkanálonként 3 grammot. Még a továbbfejlesztett márkák, mint például a Smart Balance is tele vannak mesterséges összetevőkkel, szintetikus vitaminokkal, amelyek semmivel sem erősítik az immunrendszert (ahogy az igazi vajban találhatóak), és mesterséges színezékekkel, mert ezek nélkül a termékek nem vonzóak.
- A margarin valóban hozzájárul a szívrohamok kialakulásához – A Harvard School of Public Health egy másik tanulmányában megkérdezték az embereket, hogy mennyi margarint esznek. Meglepő módon azoknál az embereknél, akik napi három evőkanálnyi margarint ettek, kétszer akkora volt a szívroham aránya, mint azoknál, akik kevesebbet ettek, azokhoz képest akik disznózsírt vagy vajat fogyasztottak
- A margarin növeli a koleszterinszintet – A margarin nemcsak az összkoleszterintet, hanem az LDL-t (a rossz koleszterin) is növeli. Ha ez nem lenne elég, a margarin csökkenti a HDL-t, ami a jó koleszterin!
- A margarin rontja az anyatej minőségét – Tanulmányok kimutatták, hogy a kisgyermekes anyáknál a transzzsírok fogyasztása hogyan befolyásolja a transzzsírok szintjét a tejben. Egy tanulmány például, amely a kanadai anyatejet a kínai anyatejjel hasonlította össze, azt találta, hogy a kanadai anyák tejében 33-mal több transzzsír van, mint a kínai anyákéban. Tehát az anyatej minőségét befolyásolhatja a transzzsírok fogyasztása.
- A margarin csökkenti az immunválaszt szerzője szerint a – Dr. Mary Enig, a Know Your Fats (affiliate link) transz-zsírsavak fogyasztása „Befolyásolja az immunválaszt azáltal, hogy csökkenti a B-sejt-válasz hatékonyságát és fokozza a T-sejtek proliferációját.” Ez csökkenti a szervezet immunválaszát.
- Csökkenti az inzulinválaszt – Valójában a transzzsírok növelhetik a vér inzulinszintjét, ami növeli a cukorbetegség kockázatát.
Hiba a kutatásban
Dr. Mary Enig kutatásai során felfedezte, hogy azok a tanulmányok, amelyek a telített zsírokat a szívbetegségekkel kapcsolták össze, tévesek. A telített zsírokat a transzzsírokkal (részben hidrogénezett zsírokkal) együtt csoportosították hasonló kémiai szerkezetük miatt. Ez elemzési célból történt. Ezek a különbségek azonban a kutatás végkövetkeztetése szerint mindent megváltoztattak a világon.Dr. Enig azt találta, hogy ha különböző csoportokra osztják, a telített zsírokról kiderült, hogy NINCS ÖSSZEFÜGGÉS a szívbetegségekhez, míg a transzzsíroknak nagyon erős kapcsolatuk van!
Sajnos, amikor Dr. Enig megpróbálta felhívni mások figyelmét a hibára, kirekesztették. Elsősorban az étolajipar, amelynek nyereségét annyira fenyegette, ellenezte a megállapításait, hogy végül nem tud támogatást, finanszírozást, de még munkát sem kapni. Szerencsére csendesen folytatta a kutatást, és most a Weston A. Price Alapítvány igazgatótanácsának tagja.
A vaj valószínűleg nem károsítja az egészséget, de a margarin halálos lehet
Nem valószínű, hogy a vajban, a húsban vagy a tejszínben található telített zsírok megölnek, a margarin viszont igen – derül ki egy új kutatásból.
Bár a dietetikusok hagyományosan azt tanácsolták az embereknek, hogy csökkentsék az állati zsírok fogyasztását, a valaha volt legnagyobb tanulmány kimutatta, hogy nem növeli a stroke, a szívbetegség vagy a cukorbetegség kockázatát.
A transzzsírok azonban A feldolgozott élelmiszerekben, például a margarinban 34 százalékkal növelik a halálozás kockázatát.
„Évek óta mindenkinek azt tanácsolják, hogy hagyja el a zsírokat” – mondta a tanulmány vezető szerzője, Russell de Souza, a kanadai McMaster Egyetem Klinikai Epidemiológiai és Biostatisztikai Tanszékének adjunktusa.
„A transzzsíroknak nincs egészségügyi előnye, és jelentős kockázatot jelentenek a szívbetegségekre.
Az iránymutatások jelenleg azt javasolják, hogy a telített zsírok 10 százalék alá, a transzzsírok pedig kevesebb mint egy százalékra korlátozódjanak a szívbetegség és a szélütés kockázatának csökkentése érdekében.
Viszont egy új kutatás ami 50 kutatási eredményt vizsgált át, több mint egymillió ember bevonásával, azt találta, hogy nincs bizonyíték arra, hogy a telített zsírok károsak lennének az egészségre.
Ez alátámasztja a Cambridge-i Egyetem legújabb kutatását, amely szerint a tejtermékekben található telített zsírok védelmet nyújthatnak a cukorbetegség ellen.
A sajt és más telített zsírok valószínűleg nem károsak az egészségre
A tavalyi év vezető szívtudósa, Dr. James DiNicolantonio, a New York-i Ithica College munkatársa a telített zsírokra vonatkozó egészségügyi irányelvek megváltoztatását kérte a British Medical Journalban megjelent cikkben. A telített zsírokrólszóló kutatások az 1950-es évekre nyúlnak vissza, amikor összefüggést mutattak ki a magas étrendi telített zsírbevitel és a szívbetegség miatti halálozás között. A tanulmány szerzője azonban hat ország adataira vonta le következtetéseit, és úgy döntött, hogy figyelmen kívül hagyja további 16 ország adatait, amelyek nem egyeztek meg a hipotézisével, és amelyek mind a 22 ország adatait elemezték.
A kutatás azonban elakadt, és az 1970-es évek óta a legtöbb közegészségügyi szervezet azt tanácsolta az embereknek, hogy csökkentsék a zsírbevitelt. Az új kutatás azonban nem talált egyértelmű összefüggést a telített zsírok magasabb bevitele és bármilyen okból bekövetkező halálozás, a szívkoszorúér-betegség, a szív- és érrendszeri betegségek, az ischaemiás stroke vagy a 2-es típusú cukorbetegség között.
Ezzel szemben az ipari transzzsírok fogyasztása a halálozás 34 százalékos, a szívkoszorúér-betegség miatti halálozás 28 százalékos, a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának 21 százalékos növekedésével járt.
Victoria Taylor, a British Heart Foundation vezető dietetikusa hozzátette: „Bár a telített zsírok nem voltak határozottan összefüggésben a CHD teljes vagy halálozási arányával, ez nem jelenti azt, hogy mindannyiunknak vissza kellene térnünk a vajevéshez . A tanulmányok, amelyeken ez a felülvizsgálat alapult nem tudnak mutatni okot és okozatot.
Végre, az igazság: A vaj JÓ neked – a margarin pedig vegyszer
Elhitették velünk, hogy a margarin jobb nekünk, mint a vaj
A tudományos bizonyítékok teljes mértékben ellentmondanak a több évtizedes hivatalos tanácsnak
Miért cserélné le margarinra, egy rendkívül szintetikus és kellemetlen ízű, adalékanyagokkal és olcsó, ipari méretekben finomított, alacsony minőségű olajokkal tarkított főzetre a vajat.
Az igazság: A bizonyítékok azt mutatják, hogy a vaj jobb az Ön számára, mint a margarin, annak ellenére, hogy több évtizedes tanácsa ennek ellenkezője. Business is business.
Ha a vaj iránti preferenciám részesítése az ösztönből indult ki, az elmúlt néhány évben egyre több tudományos kutatás támasztja alá, amelyek nemcsak azt jelzik, hogy semmi ok a vajevés abbahagyására, hanem egy megkerülhetetlen következtetéshez is vezet: hogy a A kormányok egészségügyi tanácsai, különösen a szívbetegségek, a koleszterinszint, valamint a zsírok és olajok fogyasztásával kapcsolatban, egyértelműen tévesek voltak.
Elhitették velünk, hogy a margarin jobb számunkra, mint a vaj. Ugyanis egy eredetileg a hatvanas évek végén és a hetvenes évek elején végzett tanulmány újraelemzése után a tudósok megerősítették, amit sokan közülünk évek óta igaznak hittünk.
A margarin nem jobb nekünk, mint a vaj. Valójában a margarin sokkal károsabb az egészségre, mint a vaj.
A tudományos bizonyítékok meggyőzőek, és teljesen ellentétesek a több évtizedes hivatalos tanácsokkal, amelyek szerint mindannyiunknak csökkentenünk kell az állati zsírok fogyasztását ami hamis tanács volt.
A szívinfarktuson átesett középkorú ausztrál férfiak egyik felének azt tanácsolták, hogy csökkentsék az állati eredetű zsírok fogyasztását, és cseréljék ki pórsáfrányolajjal (ami hasonló a napraforgóolajhoz) és pórsáfrányolajos margarinnal. a másik fele a szokásos módon evett tovább.
Ha igaza lenne a kormányzati táplálkozáskutatók és az élelmiszer-feldolgozó ipar szentségtelen szövetségének – és a margarin valóban jobb volt neked, ahogy azt évtizedek óta állítják –, akkor azt várná, hogy azok a férfiak, akik áttértek a pórsáfrányolajra, tovább éljenek és jobb egészségi állapotúak legyenek.
Eredmények:
Ennek pont az ellenkezője bizonyult igaznak. Azok, akik többet ettek a pórsáfrányból származó termékekből, majdnem kétszer nagyobb valószínűséggel haltak meg bármilyen okból, beleértve a szívbetegségeket is.
A margarin nem az az egészséges megoldás, mint amilyennek a drága marketingkampányok állítják.
A zsírokat már korábban is azonosították a sejtmembránok kulcsfontosságú alkotóelemeiként, amelyek nélkülözhetetlenek bizonyos hormonok termelődéséhez, és fontos szerepet játszanak bizonyos vitaminok és ásványi anyagok szállításában és felszívódásában.
Valójában a hét elején egy Amerikából származó, csaknem 350 000 emberre kiterjedő meta-tanulmány (ha úgy tetszik, tanulmányok tanulmányozása) amolyan sokkoló következtetésre jutott.
Megerősítette azt, amit egyre több tudományos vélemény ,soha nem is volt olyan jó bizonyíték, amely összefüggésbe hozza az étrendből származó telített zsírok bevitelét az elzáródott koszorúér- és szívbetegségekkel.
Természetesen abban a hitben, hogy ennek éppen az ellenkezője igaz, milliókat győztek meg arról, hogy lemondjanak a vajról és margarinra váltsanak.
A vaj nem árt neked; Valójában egészséges, mivel sok vitamint tartalmaz, ez az egyik legjobb szívvédő K2-vitamin forrás. A vaj egy jótékony telített zsír, az agy és az idegrendszer fejlődéséhez létfontosságú koleszterinfajta.
A kezdeti időkben „hidrogénezett zsírokkal” készítették a margarinokat, amelyek olyan sűrűek és olyan szilárdak voltak, hogy szervezetünk nem tud vele mit kezdeni, ezért az artéria fala mentén lerakódik. Nem is tudott volna jobban elzárni a koszorúereit. Ez az anyag halálos.
Egyre több tudományos bizonyíték áll rendelkezésre arra vonatkozóan, hogy az átlagosnál magasabb koleszterinszinttel rendelkező egyének általános egészségügyi kilátásai jobbak lehetnek.
Tehát a jó hír az, hogy folytathatjuk a vaj fogyasztását (természetesen mértékkel), vagy akár újrakezdhetjük is, ha azon milliók közé tartozunk, akiket becsaptak, hogy egészségtelen és íztelen margarinra cseréljék.
